|
|
Koude Gepocheerde Eieren A La Jeannette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-6 gepocheerde eieren
-1/4 l witte chaudfroidsaus (zie mijn recepten)
-75 g puree van ganzelever
-75 g boter
-1/2 l aspic
snuifje paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-pocheer de eieren en laat ze uitlekken op een doek
-maak de witte chaudfroidsaus volgens mijn recept(zie mijn gerechten)
-vermeng de ganzelever met de boter tot een goed spuitbare massa
-maak de aspic (zie mijn recepten)
-leg elk gepocheerd ei in een schaaltje en bedek het met een laagje saus
-met de spuitzak spuit je het ganzelevermengsel rondom het ei (gebruik een geribt mondstukje)
-vul de schaaltjes verder met de half stijf geworden aspic
-strooi over de eieren een beetje paprikapoeder
|
|
|